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タイに来たら食べなきゃ損!激辛・激ウマ“イサーン料理!!

time 2017/02/28

タイに来たら食べなきゃ損!激辛・激ウマ“イサーン料理!!

格安航空券のおかげで、グッと近くなった東南アジア。

その中でも、タイは気軽に行ける国としてとても人気です。

せっかく海外に行くのだから、現地の美味しい物が食べたい!
しかし、何を食べたらいいか分からないのです。しかも、タイ料理と言っても種類はいろいろ。

そこで、今回はタイ料理の中でも、辛さと酸味が特徴のイサーン料理を紹介します。

イサーン料理ってどんな料理

イサーンとはタイの東北地方の料理の総称で、ラオス料理にも似ています。

バンコクなどの都市部で元々食べられていた料理よりも辛みが強く刺激的なのが特徴です。

タイ人もこのイサーン料理が大好きで、今ではタイ全土で一般的に食べられています。

イサーン料理の定番【ソムタム】

熟れていない青いパパイヤの千切り、絞ったライム、激辛の唐辛子とナンプラーの独特の塩味が見事に合わさってこれぞタイ!!という味を作り出しています。

そこにお店によって干しエビやピーナッツ、トマトが入ります。そのお店オリジナルの味が出来上がります。

辛いのに後を引く甘みと酸味。毎日食べても飽きないんじゃ無いかと言う美味しさ。色んなお店で食べ比べて、自分のお気に入りの味を探すのも面白いかもしれません。

日本では『青パパイヤのサラダ』としてタイ料理店でも見かけるようになりました。しかし、辛さが全然違います。

本場の味を知ったら、もう日本のソムタムでは物足りないかもしれません?

ハーブたっぷり【ラープ・ムー】

“ラープ”というのは、挽き肉を使ったサラダの一種です。
唐辛子、ライム、ミント、 バジルなどの香草と野菜類を荒く砕いた煎り米に加熱した挽き肉と混ぜ合わせた料理です。

“ムー”とは、豚肉の事ですが、ラープには鶏肉や牛肉、魚肉も使われる事もあります。
ハーブの香りがガツンと効いていて、そこに微かな酸味、そしてナンプラーの旨味。そして唐辛子の辛み。これはご飯が進みます。

イサーン料理では、もち米(カオニャオ)を食べる事が多いのです。このラープは、もち米に合う!!

お皿に残った肉汁にもち米を浸して食べれば、もう現地人の仲間入りです。

豚のノド肉のあぶり焼き【コムヤーン】

タイ人も大好きなコムヤーン。豚のノド肉です。

お肉がやわらかくて、とってもジューシー。しかも、炭火で焼いてくれるので表面はカリカリ。

お酒が何杯でもいけちゃうぐらい美味しいんです。

お店によって全然違う。

お肉が堅くてゴムみたいなところもあるし、肉汁がジュワジュワ溢れ出るコムヤーンを出してくれるお店もあります。

お店の当たり外れはタイ人に聞くしかありません。

是非泊まったホテルのスタッフに聞いてみましょう。

安くて美味しいコムヤーンを探し当てられたら、毎日極楽でしょう。

イサーンの鍋と言えば【チムチュム】

タイで食べる鍋と言えば、タイスキを想像する方が多いかもしれません。

“チムチュム”はイサーンの鍋で、可愛らしい土鍋の形が特徴的です。

炭火のコンロの上に丸い土鍋が乗ったチムチュムは、タイスキに比べ庶民的な鍋として人気です。

中身はレモングラス、バジル、生姜、パクチーなどでとったダシ汁に、キャベツ、空芯菜、春雨、肉類をたっぷり入れて食べます。

ダシ汁自体は辛くなく、別添えで出してくれる辛みの効いたタレにつけて食べます。

暑いタイで目の前に炭火のコンロを置いて、汗をかきながら辛いチムチュムを食べる姿は、もうタイ人以外の何者でもないですね。

辛さと独特の味わいが特徴のイサーン料理です。屋台や露天では英語が通じない事も少なくありません。

最低限覚えておけば便利な単語

これさえ覚えておけば最低限の注文は、何とかなります。

辛いもの・スパイシーなものが苦手な人は、注文する時に頼むようにしましょう。

男性は言葉の最後に『カップ』女性は『カー』をつけると丁寧な言い方になります(文例は男性用で挙げてあります。)

◆(指差しながら)コレください!
『アオ・アニー・カップ』アオ=欲しい アニー=これ

◆ ソムタムください
『コー・ソムタム・ノイカップ』

◆ 辛くしないでください
『マイ・ペッ・ナカップ』マイ=否定形 ペッ=辛い

◆ パクチーは入れないでください
『マイサイ・パクチーナカップ』マイ=否定形 

◆ 会計してください
『チェックビン・ノイカップ』

タイ語で注文すれば現地の人と仲良くなるチャンスも増えます。

ただ食べるだけでなく、コミュニケーションを取ることで素敵な旅の思い出にもなるかもしれません。

ぜひ試してみてください!

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