La bebida alcoh贸lica a base de artemisia absinthium
La absenta es una bebida alcoh贸lica a base de artemisia absinthium, un elixir que ha fascinado y provocado controversia a lo largo de la historia.
Conocida tanto por su distintivo color verde como por su fuerte asociaci贸n con artistas y escritores de la Europa del siglo XIX, la absenta contin煤a capturando la imaginaci贸n de aquellos que buscan probar su legendario sabor y efecto.
驴Qu茅 es la absenta?
La absenta es un licor altamente alcoh贸lico, y su principal caracter铆stica es que est谩 hecha a partir de la planta de artemisia absinthium, m谩s conocida como ajenjo. A menudo se le llama "El hada verde" por su color distintivo y por los mitos que la rodean. Adem谩s del ajenjo, la bebida contiene una mezcla de hierbas como hinojo, an铆s y otras, que le confieren un sabor complejo y 煤nico.
Existen diversos tipos de absenta, desde la tradicional verde hasta variantes m谩s modernas que incluyen absenta blanca y de sabores. La calidad y el sabor pueden variar significativamente seg煤n el pa铆s de origen y el proceso de destilaci贸n utilizado.
Popularizada en el siglo XIX, la absenta se convirti贸 en la bebida favorita en caf茅s y bares de toda Europa, en especial entre el mundo art铆stico. Nombres como Picasso y Van Gogh est谩n 铆ntimamente ligados a esta enigm谩tica bebida.
El origen de la absenta
La historia de la absenta es tan compleja y rica como su sabor. Su origen se sit煤a en el siglo XIX, en la regi贸n de Val-de-Travers, Suiza, aunque alcanz贸 gran popularidad en Francia. Se dice que fue creada inicialmente como un elixir medicinal, pero pronto se convirti贸 en una bebida social y art铆stica.
La absenta se convirti贸 en un s铆mbolo de la vida bohemia europea, y artistas de la talla de Ernest Hemingway, Charles Baudelaire, y Oscar Wilde sucumbieron a su encanto, encontrando en ella una fuente de inspiraci贸n y, para algunos, de perdici贸n.
Durante la Belle 脡poque, la absenta era tan popular que la hora del d铆a dedicada a su consumo se conoc铆a como "la hora verde".
Ingredientes necesarios
- 馃尶 25 g de hojas y flores secas de artemisia absinthium (ajenjo)
- 馃尡 25 g de semillas de hinojo
- 馃尶 50 g de semillas de an铆s verde
- 馃嵍 1 litro de alcohol neutro (95%)
- 馃挧 1 litro de agua destilada
El ritual de preparaci贸n de la absenta
Parte del encanto de la absenta radica en su ceremonia de preparaci贸n, que implica verterla sobre un terr贸n de az煤car situado en una cucharilla especial con perforaciones y luego diluirlo con agua fr铆a. Este ritual no solo mejora el sabor sino que tambi茅n es parte de la experiencia de degustar la bebida.
El agua fr铆a hace que los aceites de la absenta se emulsionen, lo que provoca que la bebida se vuelva opaca, un fen贸meno conocido como "la louch茅".
Al momento de preparar y degustar la absenta, es importante tener en cuenta ciertos consejos:
- Usar una cuchara de absenta para sostener el terr贸n de az煤car.
- Verter agua fr铆a lentamente para apreciar la transformaci贸n de la bebida.
- No excederse en la cantidad, debido a su alto contenido alcoh贸lico.
驴La absenta es alucin贸gena?
Una de las controversias m谩s grandes en torno a la absenta es su supuesto efecto alucin贸geno. Se cre铆a que la presencia de tuyona, una substancia qu铆mica encontrada en el ajenjo, era responsable de provocar efectos psicotr贸picos. Sin embargo, estudios actuales han desmentido en gran parte esta creencia, indicando que los niveles de tuyona en la absenta son demasiado bajos para causar tales efectos.
A pesar de esto, la fama de la absenta y las historias sobre sus efectos en la mente de quien la bebe contin煤an alimentando el mito y la fascinaci贸n por este licor.
Controversia y prohibici贸n de la absenta
A principios del siglo XX, la absenta fue prohibida en numerosos pa铆ses debido a una fuerte campa帽a contra sus efectos supuestamente nocivos y su asociaci贸n con el alcoholismo y la degeneraci贸n social. La prohibici贸n coincidi贸 con el creciente movimiento de la temperancia y el p谩nico moral de la 茅poca.
Fue demonizada y responsabilizada de la locura y los cr铆menes, lo que culmin贸 en su prohibici贸n en muchos pa铆ses, incluyendo Francia, B茅lgica, Suiza y los Estados Unidos.
La absenta regresa al mercado
Despu茅s de casi un siglo de prohibici贸n, la absenta volvi贸 al mercado a principio del siglo XXI gracias a cambios en la legislaci贸n y a un renovado inter茅s en su cultura. La absenta moderna se produce siguiendo regulaciones que limitan el contenido de tuyona, permitiendo su venta y consumo en la mayor铆a de los pa铆ses.
La bebida ha experimentado un renacimiento, y hoy es posible encontrarla en bares especializados y tiendas en l铆nea, donde se puede comprar absenta de diversas marcas y estilos.
Preguntas relacionadas sobre la absenta
驴Por qu茅 se prohibi贸 la absenta?
La absenta fue prohibida a ra铆z de una combinaci贸n de factores, incluyendo informes de efectos nocivos para la salud y una fuerte presi贸n de los movimientos de temperancia. Se relacion贸 injustamente con actos de violencia y locura, lo que llev贸 a su prohibici贸n a principios del siglo XX.
Con el paso del tiempo, la investigaci贸n cient铆fica ha demostrado que muchos de los temores respecto a la absenta eran infundados, lo que ha ayudado a su legalizaci贸n y retorno al mercado.
驴Qu茅 efecto tiene la absenta?
La absenta tiene un efecto que es principalmente el de una bebida alcoh贸lica fuerte. Aunque no provoca alucinaciones como err贸neamente se cre铆a, s铆 puede producir una sensaci贸n 煤nica de lucidez y claridad, seg煤n algunos de sus aficionados.
驴Qu茅 bebida tiene ajenjo?
Adem谩s de la absenta, hay otras bebidas que contienen ajenjo, como algunos tipos de verm煤 y b铆teres. Sin embargo, la absenta es la m谩s conocida por su alto contenido de ajenjo.
驴Qu茅 alcohol tiene absenta?
La graduaci贸n alcoh贸lica de la absenta puede variar, pero normalmente oscila entre el 45% y el 75%. La Absenta 89,90 Verde es un ejemplo de una absenta de alta concentraci贸n alcoh贸lica.
En medio de la fascinaci贸n por la absenta, te invito a ver un video que profundiza en su historia y preparaci贸n:
Descubrir el misterio de la absenta es embarcarse en un viaje a trav茅s de la historia y la cultura. Su regreso al mercado brinda la oportunidad de explorar un mundo de sabores y rituales que han cautivado a la humanidad durante siglos.
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